冷凍倉庫とは？冷蔵倉庫との違いや利用時の4つのメリットを解説

冷凍倉庫は、冷凍した商品を保管・管理できる倉庫のことです。保存する商品としては海産物や肉、アイスクリーム、スイーツなどの食品が挙げられます。

また、冷凍倉庫は物流倉庫としての機能もあります。

荷役や梱包、流通加工などの物流業務も実施している冷凍倉庫もあるため、自社が委託したい業務の要望に適した倉庫会社との契約が重要です。

冷凍倉庫の重要性

食品を扱う上で、劣化や破損防止、品質維持などの観点から倉庫内の温度管理は非常に重要です。

もしずさんな管理によって、自社商品が原因で消費者の健康を害するようなことが発生してしまうと、企業に対する信頼を失う恐れがあります。

事業を継続的に運営していくためにも、食品を扱う場合は徹底した温度管理や専門的な品質管理が必要です。

冷凍食品需要の社会背景

冷凍食品の需要が年々高まっている背景には、共働き世帯の増加や単身世帯の生活スタイルの変化があります。

「調理時間を短くしたい」「食品ロスを減らしたい」などニーズが増えるなか、冷凍食品は「すぐ食べられて、長く保存できる」便利な選択肢の一つです。

また、外食産業でも冷凍品の活用が進んでいます。あらかじめ調理された食品を冷凍しておくことで、店舗では少ない作業でメニュー提供が可能です。

このように家庭だけでなく、業務用の需要も増加しており、冷凍食品の流通量は全体として拡大しています。

それにともない、品質を保つ冷凍倉庫の必要性もますます高まっています。

冷凍倉庫と冷蔵倉庫の違い

冷凍倉庫と冷蔵倉庫の違いは、保管する温度帯にあります。

• 冷蔵倉庫：10度以下〜−2度未満で管理される
• 冷凍倉庫：−18度以下で管理される

どちらも営業倉庫として「倉庫業法」による規定を満たさなければなりません。

しかし、冷凍倉庫はより低い温度を保つための特別な設備や管理体制が必要です。

たとえば、冷凍倉庫では温度センサーや自動ドアの設置、防霜対策などが導入されており、食品の安全性と品質を維持できる仕組みが整っています。

冷蔵倉庫が野菜や乳製品などの保管に向いているのに対し、冷凍倉庫はアイスや冷凍肉、冷凍弁当などに適しています。

取り扱う商品の特性に応じて、使い分けることが重要です。

冷凍倉庫を活用すると、商品を安全に保管できるだけでなく、業務面でも多くの利点があります。

代表的なメリットは、以下の4つです。

• 冷凍商品の保管をプロに任せられる
• コスト削減・設備投資リスクの回避
• 入出庫・在庫管理・物流の一括委託
• 人材不足対策の実現

ここからは、それぞれの内容を詳しく解説していきます。

冷凍商品の保管をプロに任せられる

冷凍倉庫を運営するためには、商品管理や物流業務を行う従業員、冷凍設備に詳しい従業員など、さまざまなノウハウをもつ人材が必要です。

倉庫会社に委託することで、委託先の倉庫会社が運営に必要な人材を調整するため、自社で人材を確保する必要がありません。

また、商品を預けた後の保管や管理業務に関しても、ノウハウや知見をもつプロへの一任が可能になります。

冷凍保管をプロに任せられることは、大きなメリットです。

コスト削減・設備投資リスクの回避

冷凍倉庫を外部に委託すると、自社で高額な設備を用意する必要がありません。

冷凍機器や専用の建物には多くの初期費用がかかったり、故障時の修理費や電気代も想定以上にかさんだりします。

たとえば、自社で−18度以下を保てる冷凍設備を整えるには、数百万円単位の投資が必要になる場合もあります。

さらに、保健所や行政の基準に沿った管理も必要です。

外部の冷凍倉庫を活用することで、こうした設備投資のリスクを回避しつつ、コストを月額料金として計画的に管理できます。

入出庫・在庫管理・物流の一括委託

冷凍倉庫を利用すれば単なる保管だけでなく、入出庫の管理や在庫の把握、配送までを一括で任せることが可能です。

EC事業者が冷凍食品を扱う場合、商品の受け取りから出荷までを自社でまかなうのは手間がかかります。

一括委託した業者によっては、バーコード管理やシステム連携により、在庫数をリアルタイムで確認できるしくみが整っています。

また、冷凍商品の取り扱いに慣れたスタッフが作業を担うため、温度管理や梱包も安心です。そのため、作業負担を軽減してミスを防ぐためにも、一括委託は有効です。

人材不足対策の実現

食品業界では、作業の負担が重く、人材確保がむずかしい場面も多く見られます。

たとえば、冷凍倉庫内での作業は低温下でのピッキングや仕分けが中心です。こうした環境に対応できる人材は限られており、採用や教育にも手間がかかりがちです。

専門の倉庫業者に委託すれば、必要な人員やスキルをそろえた体制で対応してもらえます。自社スタッフはコア業務に集中でき、人材不足の課題を根本から解消できます。

ここでは、冷凍倉庫の委託先を選定する際のポイントを5点紹介します。

• 取り扱い商品の保管実績があるか
• 繁忙期や出荷波動への柔軟性はあるか
• トラブル発生時にもすばやい対応が可能か
• 委託したい業務範囲とサービス内容が合致しているか
• 費用対効果を期待できるのか

それでは、詳しく見ていきましょう。

取り扱い商品の保管実績があるか

冷凍保存するための温度管理は、慎重にならなければいけません。

食品の場合は鮮度が保たれているかどうか、劣化防止対策ができているかどうかなど、食品衛生の観点からも重要度は高くなります。

そのため、委託先の選定時には取り扱い商品の実績があるかどうかを確かめましょう。

同様の食品、もしくは同じジャンルの食品の経験が豊富にあり、過去にトラブルがなければ安心して任せられます。

繁忙期や出荷波動への柔軟性はあるか

食品の場合は、倉庫内で対応する業務量が季節によって変動します。

とくに日本ではイベント時のギフトとしての需要が多くなる傾向にあります。たとえば、以下のイベントギフトなどです。

• 夏のお中元：アイスクリーム
• 父の日：うなぎ
• 年末のお歳暮：お肉や海産物
• バレンタイン：チョコレート

場合によっては通常の３倍の業務量になることも少なくありません。

そのため、委託先の選定時には出荷波動にも柔軟に対応できるどうかを確認しましょう。

トラブル発生時にもすばやい対応が可能か

未然にトラブル防止対策をしても、長期間運営すると問題が発生する可能性があります。

たとえば、味や見た目に問題があった、届いた商品が異なっていたなどのトラブルが挙げられます。

このような問題が発生した際には、倉庫会社とスピーディーに連携をとり、すばやい問題解決が必要です。

そのため、委託先の選定時には、もしもトラブルが発生した際にどのような対応をしてもらえるのかを確認しましょう。

委託したい業務範囲とサービス内容が合致しているか

倉庫会社は数多くあり、委託先ごとに異なる強みをもっています。

具体的には、最先端のシステムを導入していたり、ギフト対応など倉庫内の細かな業務まで任せられたりなどが挙げられます。

サービス内容が自社の要望に合っていないと、大きな委託効果を感じられません。

それだけでなく、場合によっては必要以上のサービスに対する割高な費用を支払う原因にもなります。

そのため、倉庫会社が提供するサービス内容が適切かどうかの検討も重要です。

費用対効果を期待できるのか

委託先を選定する際は、費用に加えて立地やサービス内容なども確認しましょう。

たとえば、首都圏よりも郊外にある冷凍倉庫の方が、需要の高さや土地、不動産価格の関係から各種費用は安く抑えられます。

一方で、商品の届け先までの距離が離れていると、配送料が高くなってしまい、結果的には費用がかさんでしまうかもしれません。

そのため、額面の料金体制だけに着目するのではなく、総合的な観点から費用対効果をみることが重要です。

冷凍倉庫を利用する際は、保管や作業にかかる費用の仕組みを知っておく必要があります。そのため、本章では冷凍倉庫にかかる料金の目安を詳しく解説します。

• レンタル／委託時の料金目安
• 固定費・変動費の違い
• 初期費用や保証金の有無

料金は、保管量・委託内容・利用期間によって大きく変わるため、事前の確認が重要です。

レンタル／委託時の料金目安

冷凍倉庫を利用する料金は、月額数万円から数十万円まで幅があります。保管面積や温度管理の精度、委託する作業内容によって変動します。

たとえば、1坪（約3.3平方メートル）あたりの保管料は、およそ1万円〜2万円が目安です。

小ロットの場合は「パレット単位」で料金が決まり、1パレットあたり月額3,000円〜5,000円程度が一般的です。

料金に含まれる作業としては以下があり、業務をすべて委託すると費用は上がります。

• 荷受け
• 保管
• 出庫
• 配送手配

事前に見積もりをとって、用途に合ったプランを選びましょう。

固定費・変動費の違い

冷凍倉庫の料金は、毎月かかる「固定費」と業務量に応じて変動する「変動費」に分けられます。

固定費とは、使用面積や保管日数に応じて定められる基本料金です。

変動費は、以下などが含まれます。

• 入出庫作業料
• 配送ラベル貼付料
• 在庫棚卸し作業料

これらは、出荷数や作業量が増えると比例して増加します。固定費は計画を立てやすく、変動費は実績に応じて支払う仕組みです。

両者の違いを理解し、予算管理に役立てましょう。

初期費用や保証金の有無

冷凍倉庫の利用を始めるときには、初期費用や保証金が必要になる場合があります。

これらは、委託契約の開始前に発生する費用です。主な費用は以下のとおりです。

• 初期設定費（システム登録や管理設定）
• 保証金（数万円〜数十万円）
• 契約事務手数料

保証金は契約終了時に返金されるケースもありますが、未払いがあると差し引かれることがあります。

初期費用の有無や金額は倉庫会社によって異なるため、見積もり時に必ず確認してください。導入時の費用を正しく把握することで、想定外のコスト発生を防げます。

冷凍食品の需要が広がる中、商品の品質を守りながら効率的に届けるためには、冷凍倉庫の活用が欠かせません。

業者に委託すれば保管だけでなく、入出庫・在庫管理・配送まで一括で任せられます。

今回の記事では、主に以下の観点で冷凍倉庫導入のポイントを整理しました。

• 高額な設備投資を避け、コストを最適化できる
• 経験豊富なスタッフによる品質管理が可能
• 固定費・変動費をふまえた柔軟な料金設計
• 初期費用や保証金の有無も事前確認が重要

冷凍物流のパートナーを探している方は、実績あるサービスと比較しながら、自社に合った運用方法を見つけていきましょう。

商品を適切に管理し、よりよいかたちでお客様へ届けるための第一歩を踏み出してください。